一、飼料識(shí)別的基本方法：聞、摸、看、嘗

　　聞：特定的飼料原料都有其特有的芳香氣味，如有異味、怪味、霉變味或無(wú)味(摻假可掩蓋芳香味)就說(shuō)明飼料為假劣原料。

　　摸：因?yàn)槿梭w帶有生物電，可用手反復(fù)插入飼料原料中，再抽出抖落，如果細(xì)小物質(zhì)不易抖落，就說(shuō)明有假。

　　看：①色澤是否一致。特定的飼料原料具有其固有的光澤，如果同一批原料中有顏色不同和光澤度不一樣的物質(zhì)就說(shuō)明有假;②粒度是否整齊?？摧^細(xì)小粒度的原料中是否有較整齊的細(xì)小顆?；蚴欠裼谐?xì)物質(zhì)存在，而且有一定的數(shù)量。如果有可將其破壞和特定的原料做對(duì)比，一比便知。

　　嘗：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、澀、苦、香等，如果經(jīng)常嘗，就會(huì)知道不同;特別是石粉、沸石粉等一嘗便知。

　　二、部分常見(jiàn)飼料原料摻假的識(shí)別方法

　　1、豆粕

　　經(jīng)銷(xiāo)商常用大片麩片、稻殼、米糠等和磨細(xì)的黃土玉米面混合制成細(xì)小顆粒，然后著上色做成“豆粕料”，也有單用磨細(xì)的黃土制粒著色的，摻在豆粕內(nèi)，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。

　　識(shí)別：

　?、俾?，摻有“豆粕料”的豆粕由濃香變?yōu)榈南慊蚋緹o(wú)香味。

　　②看，豆粕顏色淡黃，加熱溫度高的深黃，不摻假的光澤非常明顯，整齊劃一，而摻有“豆粕料”的豆粕整體光澤度降低，特別是“豆粕料”基本沒(méi)有光澤度;把粒度整齊，偏大的取走后，剩下細(xì)小的，然后用右手食指和拇指捏起，使勁一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再細(xì)小的顆粒，用兩個(gè)手指是搓不細(xì)的。

　　③嘗，真豆粕有豆香味，而摻假的無(wú)味(玉米面、石粉等)或有泥土味(摻黃土、泥沙等)。

　　④水浸，取適量樣品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小時(shí)，然后用一小棒輕輕攪動(dòng)，若有分層現(xiàn)象的，上層為豆粕、中層為玉米面(餅)、下層為黃土、鈣粉、石粉等。

　?、莸蔚鉃?，取少量樣品放于載玻片中，在樣品上滴幾滴碘灑，1分鐘后若有物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)黑色，就證明摻有玉米、麩皮、稻皮等。

　　2、棉粕

　　主要摻有紅土、膨潤(rùn)土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用鈣粉、各色土、麩皮、米糠、稻殼經(jīng)加工制成“棉粕料”的。

　　識(shí)別：

　　棉粕因產(chǎn)地不同，加工的工藝流程不一樣，導(dǎo)致生產(chǎn)的棉粕顏色、質(zhì)量也不同，應(yīng)根據(jù)具體情況具體分析，用感觀檢查配合水浸法鑒別比較容易，也比較準(zhǔn)確。

　　3、魚(yú)粉

　　經(jīng)常摻羽毛粉、血粉、皮革粉、玉米蛋白粉、小麥次粉、魚(yú)油、骨粉、貝殼粉、尿素、銨鹽等。

　　識(shí)別：

　?、俾?，質(zhì)量好的魚(yú)粉有淡淡的魚(yú)香味，無(wú)魚(yú)腥味、怪味或刺鼻的氨味。

　?、诳?，隨產(chǎn)地(秘魯、日本、俄羅斯、我國(guó)近海)和魚(yú)種(秘魯諾貝沙丁魚(yú)、日本沙丁魚(yú)、俄羅斯白魚(yú)、我國(guó)近海魚(yú)等)及加工工藝不同而不同，但顏色和光澤是一致的，顆粒大小是一致的，可看到大量疏松的魚(yú)肌纖維、少量的魚(yú)眼、魚(yú)刺、魚(yú)鱗。

　?、蹏L，好的魚(yú)粉用嘴品嘗有魚(yú)香味無(wú)怪味，含嘴中易化，而摻假的根本不化。

　?、芩?，取少量魚(yú)粉投入盛水的玻璃杯中，用一小棒輕輕攪動(dòng)，質(zhì)量好的魚(yú)粉很快沉入杯底，水是清的，沒(méi)有漂浮物，但質(zhì)量次的或摻假的攪拌后水混濁，沉淀緩慢，上面還有漂浮物。摻假品種多、數(shù)量大的可以在不同層面反映出來(lái)。

　?、輾馕稒z測(cè)，將適量樣品放入密閉的能加熱的容器中(**用帶蓋的錐形瓶)加熱15分鐘后，開(kāi)蓋，如能聞到氨氣味，說(shuō)明摻有尿素。

　　4、骨粒粉

　　常摻有貝殼粉、沸石粉、細(xì)砂等。識(shí)別：骨粒的識(shí)別只要將大粒和細(xì)小粉狀物分開(kāi)，再仔細(xì)觀察細(xì)小物就可看出。

　　識(shí)別：

　?、偌冋欠塾衅涔逃袣馕叮鴵郊俟欠圻@種氣味減少或很小。

　?、诩冋欠垲伾驶野咨?xì)小顆粒粉狀，而摻雜骨粉色澤發(fā)白或發(fā)暗。

　?、廴∩倭繕悠贩湃朐嚬苤校糜诨鹕蠠?，骨粉產(chǎn)生蒸氣，隨后產(chǎn)生刺鼻燒毛發(fā)的氣味，摻假骨粉產(chǎn)生的蒸氣和氣味少，甚至無(wú)蒸氣和氣味。

　?、苋∩倭繕悠贩湃胂←}酸中，純骨粉會(huì)發(fā)出短時(shí)間的“沙沙”聲，顆粒表面不產(chǎn)生氣泡，**全部溶解變渾濁，摻假骨粉則無(wú)此聲音現(xiàn)象。

　　5、氨基酸

　　(主要是蛋氨酸和賴(lài)氨酸)常摻有淀粉、葡萄糖、石粉等。

　　識(shí)別：

　　蛋氨酸為純白或淡黃色結(jié)晶，有光澤，嘗有甜味，摻假物是細(xì)小粉狀物，光澤度低，嘗有怪味、澀感。賴(lài)氨酸為乳白或淡黃褐色顆粒結(jié)晶或細(xì)小粉狀物，光澤度低，嘗有酸味，摻假后酸味降低?？梢圆扇∪芙夥▉?lái)鑒別，取1g樣品溶于50ml蒸餾水中，如能全部溶解為真，如瓶底有少量不溶物或水中有懸濁物為假。

　　6、麩皮

　　常摻有稻糠、花生糠、鋸末、滑石粉、鈣粉等。

　　識(shí)別：

　　拿手輕輕敲打裝有麩皮的包裝，如果有細(xì)小白色粉末彈出來(lái)，就證明摻有滑石粉或鈣粉;用手插入麩皮中，再抽出，如果手上沾有白色粉末，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的是滑石粉、鈣粉;用手抓起一把麩皮使勁擦，如果成團(tuán)，則為純正麩皮，如果手有漲的感覺(jué)，就懷疑有稻殼、鋸末、花生糠。